Avis Viniou
Le Château de Chamirey produit un Mercurey blanc en 2020, un vin issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément du sous-région de la Côte Chalonnaise. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Chardonnay, connu pour ses arômes riches et sa belle minéralité. Le millésime 2020 se distingue par un équilibre entre une bonne acidité et une texture soyeuse. Le terroir de Mercurey, composé de sols argileux et calcaires, offre au vin une complexité aromatique avec des notes de fruits à chair blanche et d'agrumes. Le climat semi-continental de la Côte Chalonnaise, avec ses étés chauds et hivers froids, joue un rôle crucial dans le développement des arômes du vin. Le Château de Chamirey jouit d'une réputation établie pour la production de vins de qualité, grâce à son respect des méthodes de viticulture traditionnelle et des techniques modernes.
Pour sublimer ce Mercurey blanc, nous vous suggérons de l'associer avec des mets tels que des volailles à la crème, des fruits de mer grillés ou des fromages à pâte molle comme le Comté affiné. Les plats régionaux comme une blanquette de veau à l'ancienne ou une tarte aux poireaux mettraient également en valeur l’élégance et la finesse de ce vin. Ces accords mettent en avant la rondeur et les arômes subtils de ce blanc de Bourgogne.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey blanc à une température comprise entre 11 et 13°C. Commencez par observer sa robe lumineuse et dorée, puis prenez le temps de savourer ses arômes au nez, révélant des notes de fruits frais et de fleurs blanches. En bouche, laissez-vous séduire par sa minéralité et sa longueur. Ce vin bénéficie d'un potentiel de garde qui lui permettra de développer davantage de complexité avec le temps.
