Avis Viniou
Ce Mercurey blanc 2018 du Château Chamirey est un vin de Bourgogne élégant, principalement issu du cépage Chardonnay, qui exprime à merveille le terroir généreux de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec, a produit des raisins riches et concentrés offrant des arômes de fruits mûrs et de subtiles notes florales. Le terroir calcaire et argileux de Mercurey contribue à sa minéralité et à sa fraîcheur. La Côte Chalonnaise, moins célèbre que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, offre néanmoins des vins de grande qualité grâce à son climat continental et ses sols variés. Le Château Chamirey, avec son histoire remontant au XVIIIe siècle, est réputé pour sa production de vins qui allient tradition et modernité.
Pour mettre en valeur ce Mercurey blanc, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la finesse se mariera parfaitement avec la minéralité du vin. Les plats à base de volaille, notamment une volaille de Bresse à la crème, souligneront la rondeur et la richesse de ses arômes. Un fromage de chèvre frais ou un comté affiné sont également d'excellents choix pour un accord régional réussi.
Servez ce vin à une température d'environ 10-12°C pour optimiser ses arômes. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra à ses arômes de pleinement s'exprimer. Avant de déguster, observez sa robe dorée pâle dans le verre, puis inspirez profondément pour apprécier ses arômes de fruits blancs et de fleurs. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraîcheur et rondeur, avant de conclure sur une finale longue et minérale.
