Avis Viniou
Le Mercurey Blanc 2016 du Château de Chamirey est un vin blanc prestigieux de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin monocépage est produit essentiellement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région pour la production de blanc. Le millésime 2016 a vu une météo capricieuse qui a quelque peu impacté le rendement, mais qui a permis d’obtenir des raisins de grande qualité. Les vins de cette année se caractérisent par une belle structure et une élégance aromatique. La vinification traditionnelle en fût de chêne, majoritairement usagés pour éviter un excès de bois, apporte au vin de subtiles notes vanillées et une complexité accrue.
La région de la Côte Chalonnaise, située en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers frais. Cette région est moins connue que la Côte de Beaune ou la Côte de Nuits, mais elle produit des vins d'une grande finesse et expressivité. Les sols calcaires et argileux de Mercurey confèrent une minéralité qui se retrouve dans les vins, leur apportant fraîcheur et vivacité. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plusieurs siècles, contribuant à la renommée mondiale de ses vins.
Pour accompagner ce Mercurey Blanc, optez pour des mets de texture crémeuse et délicate, qui mettront en valeur la richesse et l’élégance du vin. Un risotto aux champignons, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore des escargots de Bourgogne à l’ail et au persil seraient parfaits. Ces accords mets-vins magnifient les arômes floraux et les notes légèrement boisées du vin.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey Blanc 2016, il est conseillé de le servir à une température de dégustation de 10-12°C. Ce vin évoluera agréablement dans le verre, dévoilant progressivement ses arômes complexes et sa belle structure en bouche.
