Le Mercurey Premier Cru Clos des Montaigus 2019, issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, se présente comme un vin rouge sec mis en bouteille au château. Si le Pinot Noir est généralement le cépage emblématique de cette appellation et de la région, il convient toutefois d’aborder ce point avec une certaine réserve, les informations pouvant varier selon les parcelles et les cuvées. On retrouve fréquemment dans ce secteur des vins d’une belle intensité, marqués par des notes de fruits rouges frais, parfois de cerise ou de framboise, relevés d’élégantes touches florales et épicées. Ce Premier Cru, porté par un millésime 2019 réputé pour sa maturité et sa richesse, offre souvent une structure fine, des tanins soyeux et une jolie persistance aromatique, sans lourdeur.
Le Clos des Montaigus s’inscrit dans une tradition viticole remarquable, propre à Mercurey, qui est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers relativement froids, favorisant une belle maturation des raisins. Les sols y sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, apportant à la fois fraîcheur et minéralité aux vins. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’Antiquité, et l’appellation tient sa notoriété de sa capacité à produire des rouges profonds et raffinés, souvent plus accessibles en jeunesse que ceux des prestigieux villages de la Côte de Nuits, tout en offrant un excellent potentiel de garde.
Pour les accords mets-vins, ce Mercurey Premier Cru se marie harmonieusement avec des viandes blanches rôties, de la volaille sauce aux champignons, ou un filet de veau aux girolles. Les accords traditionnels de la région incluent également des œufs en meurette ou un lapin à la moutarde. Pour un mariage végétarien, pensez à un risotto aux cèpes ou une tatin de betteraves rôties.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de valoriser son fruit, son toucher délicat et sa fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service si vous souhaitez ouvrir sa palette aromatique, surtout s’il montre encore une certaine jeunesse. Ce vin pourra encore évoluer positivement en cave sur quelques années.
