Le Clos des Montaigus 2013 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Mercurey AOC, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, ce millésime 2013 bénéficie d’une année marquée par un climat contrasté, où un printemps frais et humide a précédé un été plus sec, permettant une maturité optimale des raisins. Le terroir de Mercurey, reconnu pour sa mosaïque de sols argilo-calcaires, confère à ce cru une élégance et une complexité aromatique affirmées. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée en cuve puis en fûts de chêne, permet au Pinot Noir d’exprimer toute la finesse de ce climat bourguignon, avec des notes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, subtilement rehaussées par des arômes boisés, d’épices douces et un soupçon de sous-bois typique des vins évolués.
La Bourgogne et plus spécifiquement la Côte Chalonnaise possèdent une longue histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout grâce aux moines au Moyen Âge que la qualité des vins y a été consolidée. Le climat exerce une influence majeure sur la typicité des vins, entre alternance de soleil et de brouillard, et des saisons bien marquées. Les sols de Mercurey offrent une structure et une fraîcheur qui s’allient à la délicatesse naturelle du Pinot Noir pour donner des vins racés, à la fois puissants et raffinés.
Pour des accords mets-vins, le Clos des Montaigus 2013 s’associe parfaitement avec des plats à base de volailles rôties, tels qu’un poulet de Bresse à la crème de morilles ou un canard sauce aux cerises. Il magnifiera également des mets régionaux comme un jambon persillé ou une côte de veau à la bourguignonne. Ce vin gagne à être savouré avec des fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’époisses ou le brillat-savarin.
Pour la dégustation, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra de libérer toute la complexité aromatique de ce Mercurey, qui révélera harmonieusement ses notes fruitées, épicées et ses tanins soyeux.
