Le Mercurey Premier Cru "Les Veleys" 2023 du Domaine Raquillet est un vin blanc expressif issu majoritairement du cépage chardonnay. Provenant d’une parcelle classée Premier Cru sur la Côte Chalonnaise, ce millésime 2023 bénéficie de conditions idéales pour mettre en valeur la minéralité et l’élégance du terroir. La vinification, soignée et respectueuse de la tradition bourguignonne, se déroule généralement en fûts de chêne partiellement neufs, ce qui confère au vin une texture soyeuse, une belle fraîcheur et des arômes subtils de fruits blancs mûrs, d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une note de noisette grillée caractéristique.
La région de Mercurey, située au sud de la Bourgogne, est réputée tant pour ses rouges que pour ses blancs, plus rares, mais d’une remarquable finesse. Le climat est tempéré continental, avec une légère influence méditerranéenne ; les journées ensoleillées et les nuits fraîches favorisent une maturité optimale du raisin tout en conservant une acidité vive. Les sols argilo-calcaires de la Côte Chalonnaise offrent un magnifique terroir pour le chardonnay, apportant tension, minéralité et équilibre à ces vins. Mercurey a longtemps été un village-phare pour la Bourgogne du Sud, et ses Premiers Crus expriment tout le potentiel de la région.
Un vin blanc structuré mais vibrant comme ce Mercurey Premier Cru accompagne à merveille les viandes blanches en sauce (volaille à la crème, ris de veau), les poissons grillés, les quenelles de brochet sauce Nantua ou un plateau de fromages régionaux tels que le comté affiné. Il peut également sublimer des plats plus simples comme une brouillade d’œufs à la truffe ou des escargots de Bourgogne.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 12-13°C. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique sur la jeunesse du millésime 2023, révélant tout le potentiel de ce très beau chardonnay de la Côte Chalonnaise.
