Avis Viniou
Le Mercurey blanc « Cuvée Les Veleys » 2020 du Domaine Raquillet est une belle expression de Chardonnay issu de la Côte Chalonnaise. Ce millésime 2020 offre un nez délicat, mêlant des notes d’agrumes mûrs, de poire et de fleurs blanches, avec une subtile touche boisée qui témoigne d’un élevage soigneusement maîtrisé. En bouche, le vin se distingue par une attaque fraîche et une jolie tension, équilibrée par une chair enveloppante et une finale minérale, marque du terroir calcaire des « Veleys ». La vinification met en lumière le fruit sans excès d’extraction ni boisé dominant, préservant ainsi la pureté du Chardonnay de ce secteur prisé de Mercurey.
La Côte Chalonnaise est réputée pour ses vins élégants et expressifs, tant en blanc qu’en rouge. Située au sud de la Côte de Beaune, elle présente un climat semi-continental, favorisant la maturité des cépages tout en conservant une belle acidité grâce aux nuits fraîches. Les sols argilo-calcaires, particulièrement présents autour de Mercurey, apportent une grande finesse et cette minéralité typique que l’on retrouve dans ce vin. Historiquement, Mercurey fait partie des grandes appellations de Bourgogne dont la renommée fut bâtie dès le Moyen-Âge, souvent à l’ombre de la Côte de Nuits et de Beaune, mais aujourd’hui reconnue pour la qualité montante de ses blancs.
Le Mercurey blanc accompagne idéalement des poissons nobles tels qu’un filet de sandre rôti, une blanquette de veau à l’ancienne ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les plats régionaux, comme le jambon persillé ou les escargots de Bourgogne, trouvent aussi en lui un allié parfait, son équilibre et sa finesse contrebalançant subtilement la richesse de ces mets.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin autour de 11-12°C, dans des verres à vin blanc de Bourgogne afin de favoriser l’aération et la complexité aromatique. Il peut se déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou évoluer encore joliment sur 3 à 5 ans, pour dévoiler des notes plus miellées et toastées.
