Avis Viniou
Le Mercurey Premier Cru Les Veleys 2022 du Domaine Raquillet est un vin blanc sec issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Vinifié avec soin, ce cru est élaboré à partir de raisins récoltés sur les coteaux exposés du climat Les Veleys, un terroir reconnu pour la qualité de ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle minéralité et beaucoup de finesse. L’année 2022, marquée par une météo généreuse en soleil mais tempérée par quelques pluies opportunes, a permis d’obtenir une maturité optimale tout en conservant de la vivacité, ce qui se traduit dans un vin éclatant, précis et harmonieux. Attendez-vous à une danse aromatique entre les agrumes mûrs, la poire fraîche, la pêche blanche avec une subtile touche florale, le tout soutenu par une trame minérale délicate et une légère pointe boisée si l’élevage en fût a été pratiqué.
La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme la « petite sœur » de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré et de sols variés principalement constitués de calcaires et de marnes. Cette région, historiquement réputée pour ses vins francs, minéraux et d’un excellent rapport qualité-prix, s’est imposée depuis plusieurs décennies grâce à des vignerons passionnés qui valorisent à la fois le patrimoine et l’expression des climats. Le Mercurey Premier Cru, en blanc, est un excellent ambassadeur de ce savoir-faire : il conjugue la générosité du sud bourguignon et la tension minérale propre aux grands chardonnays.
Ce vin blanc, ample mais tendu, se prêtera à merveille à des accords raffinés. Il sera parfait sur un filet de sandre sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste poêlées, ou une volaille à la crème et aux morilles. Les spécialités de Bourgogne telles que le jambon persillé ou certains fromages de chèvre affinés révèleront également sa fraîcheur et sa complexité aromatique.
Pour le service, je vous conseille de déguster ce Mercurey Premier Cru à une température de 11-13°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa belle texture. Il pourra gagner en complexité après un à deux ans de garde, mais se montre déjà très expressif dans sa jeunesse. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour offrir au vin un peu d’oxygène et révéler toute sa subtilité.
