Le Mercurey Blanc "Cuvée Les Veleys" 2024 du Domaine Raquillet est une belle expression du chardonnay, cépage phare de la Bourgogne pour les vins blancs. Ce millésime, encore très jeune, se distingue par une robe pâle aux reflets dorés et un nez intense mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes frais et de subtiles touches de fruits à noyau. En bouche, l’attaque vive laisse place à une texture soyeuse, marquée par une belle minéralité et une finale délicatement boisée si le vin a connu un élevage en fût, caractéristique des vins de la maison. Cette cuvée "Les Veleys" provient généralement de vieilles vignes soigneusement sélectionnées, implantées sur des sols argilo-calcaires typiques du secteur, ce qui confère au vin une complexité aromatique et une tension remarquable.
Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental modéré, propice à la lente maturation des raisins. Les coteaux bien exposés profitent pleinement de l’ensoleillement et des variations de température, ce qui favorise l’équilibre entre fraîcheur et richesse du vin. Le sol argilo-calcaire, signature de la Bourgogne, permet au chardonnay d’exprimer finesse et minéralité, tout en développant une belle capacité de garde. Historiquement, Mercurey est connue pour ses rouges élégants mais ses blancs gagnent en reconnaissance pour leur pureté et leur personnalité.
Ce Mercurey blanc s’accordera à merveille avec un poisson à la crème, une volaille sauce aux morilles ou encore un fromage bourguignon affiné comme le Citeaux. Pour rester dans la tradition régionale, vous pouvez également l’accompagner de jambon persillé ou d’escargots à la bourguignonne, dont la richesse sera parfaitement équilibrée par la fraîcheur du vin.
Je vous conseille de déguster ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin d’apprécier toute la subtilité de ses arômes sans masquer sa structure. Une aération légère en carafe pourra révéler toute la palette de ses nuances, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce Mercurey blanc pourra également gagner en rondeur et en complexité après deux ou trois ans de garde.
