Le Mercurey Premier Cru "Clos du Paradis" 2018 du Domaine Voarick est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce cru bénéficie d’un terroir d’exception, reconnu par sa classification Premier Cru. Le vignoble du Clos du Paradis est situé sur des sols argilo-calcaires, typiques de la région, qui confèrent au vin une belle structure et une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2018 se distingue par un climat chaud et ensoleillé, favorisant une maturation optimale des raisins. La vinification, effectuée avec soin par le Domaine Voarick, met l’accent sur une extraction douce afin de préserver l’élégance du fruit et la finesse des tanins propres au Pinot Noir bourguignon.
La Côte Chalonnaise est une région viticole reconnue pour la qualité et la diversité de ses terroirs. Elle se situe au sud de la Côte de Beaune, profitant d’un climat continental tempéré et de vents bénéfiques, qui assurent des maturités régulières tout en gardant de la fraîcheur dans les vins. Mercurey est sans conteste l’appellation phare de la Côte Chalonnaise, offrant des rouges charmeurs, structurés et expressifs, souvent dotés d’une belle capacité de garde. Ancrée dans une longue tradition viticole, la région illustre parfaitement la finesse du Pinot Noir, avec une typicité marquée par la minéralité du sol.
Ce Mercurey Premier Cru accompagnera idéalement une cuisine raffinée. Il sublimera des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf ou un magret de canard, mais aussi des volailles en sauce, voire un coq au vin. Les spécialités régionales telles que le jambon persillé ou un époisses affiné révéleront également tout son caractère. Pour les amateurs de plats végétariens, il se mariera avec un risotto aux cèpes ou des légumes rôtis.
À la dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C après une légère aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique, entre fruits rouges confiturés, notes florales subtiles et discrète touche boisée. Son potentiel de garde le rendra encore plus harmonieux après quelques années en cave.
