Le Mercurey Premier Cru "Clos du Paradis" 2022 du Domaine Voarick s’inscrit parmi les plus belles expressions de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin arbore une robe rouge rubis éclatante qui annonce d’emblée finesse et élégance. Le millésime 2022, caractérisé par une météo généreusement ensoleillée, a donné naissance à des raisins parfaitement mûrs, offrant une matière riche sans excès, tout en préservant la fraîcheur typique de l’appellation. Le terroir du Clos du Paradis, classé Premier Cru, se distingue par ses sols argilo-calcaires légers qui confèrent au vin finesse aromatique et minéralité. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigné en fûts de chêne, sublime le profil fruité du Pinot Noir et apporte une légère touche boisée et épicée en finale.
La région de la Côte Chalonnaise, athlétique et authentique, bénéficie d’un climat semi-continental avec des écarts de température marqués, idéaux pour la lente maturation des raisins. Les sols composés majoritairement de calcaires et de marnes offrent aux vins une singularité très appréciée des amateurs de Bourgogne : des rouges fruités, structurés, à la fois généreux et d’une grande finesse. Cette région, méconnue du grand public il y a encore quelques décennies, jouit désormais d’une belle renommée grâce à ses crus distinctifs, dont Mercurey est l’appellation phare.
En matière d’accords, ce Mercurey Premier Cru accompagnera à merveille une volaille de Bresse rôtie, un rôti de veau aux girolles ou un lapin à la moutarde, plats emblématiques de la région bourguignonne. Il révélera également tout son potentiel avec un filet de canard aux cerises ou un plateau de fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, afin de libérer toute sa palette aromatique. Il gagnera encore en complexité après quelques années de garde, si vous avez la patience de l’attendre en cave.
