Avis Viniou
Le Domaine La Tour signe ici un Mercurey rouge 2018, une cuvée emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime la typicité du terroir local tout en bénéficiant des conditions climatiques d'un millésime généreux et équilibré. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires parsemés de marnes, offrent des raisins parfaitement mûrs, raffinés grâce à une vinification soignée et respectueuse de la matière première. L’élevage, en fûts de chêne pour partie, permet au vin d’acquérir complexité, structure et élégance, tout en préservant la fraîcheur naturelle du fruit.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, occupe une place singulière dans le vignoble bourguignon. Dotée d’un climat semi-continental, avec des étés chauds tempérés par l’altitude et les vents du nord, la région profite d’une belle exposition au soleil et d’une très bonne aération des rangs de vignes. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’antiquité romaine, ce qui a permis au fil des siècles d’affiner les méthodes culturales et d’asseoir la réputation d’appellations comme Mercurey. Les vins rouges qui en sont issus se révèlent charnus, dotés de tanins soyeux, entre notes de fruits rouges frais (cerise, framboise) et touches plus boisées, accompagnées de subtiles épices.
Ce Mercurey 2018 sera le compagnon idéal de volailles grillées ou rôties, d’un magret de canard aux griottes, ou encore d’un lapin à la moutarde, plat typique de la Bourgogne. Il s’accordera également avec un plateau de fromages régionaux tels qu’un époisses affiné ou un chaource. Pour sublimer toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins, servez-le à une température de 16-17°C, après aération d’une vingtaine de minutes en carafe pour ouvrir tous ses arômes.
