Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté, issu du Domaine La Tour sous l’appellation Mercurey AOC, s’inscrit dans la grande tradition des rouges de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin non millésimé est très probablement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région et de l’appellation. Les vins de Mercurey sont réputés pour leur structure gourmande, leur équilibre ainsi que leur potentiel de garde. Le terroir de cette appellation se distingue par des sols argilo-calcaires, conférant aux vins une belle minéralité, et des expositions qui favorisent une maturité optimale du raisin. La vinification suit généralement les méthodes traditionnelles bourguignonnes, favorisant une extraction douce et le respect du fruit.
La Côte Chalonnaise occupe une place particulière au sein de la Bourgogne, située au sud de la Côte de Beaune. Le climat y est de type semi-continental, avec des influences qui assurent de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permettant au Pinot Noir de développer des arômes complexes tout en maintenant une fraîcheur caractéristique. Depuis le XIXe siècle, Mercurey s’est constitué une solide réputation grâce à ses vins rouges à la fois élégants et généreux, devenus l’une des signatures viticoles de la région.
Ce style de vin s’accorde merveilleusement avec de nombreuses préparations culinaires. Pour un accord régional et authentique, osez la rencontre avec un coq au vin ou une pièce de bœuf Charolais juste grillée, accompagnée de pommes de terre sarladaises. Il mettra également en valeur des volailles rôties, des gibiers à plumes ou un plateau de fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Soumaintrain. Le fruité du Pinot Noir s’associe harmonieusement à des mets de terroir, comme une fricassée de champignons ou un lapin à la moutarde.
Pour une dégustation optimale, servez le Mercurey Domaine La Tour entre 15 et 17°C. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant afin de permettre au vin de s’épanouir et révéler toute sa palette aromatique, dominée par des notes de fruits rouges, de sous-bois et une délicate touche épicée.
