Avis Viniou
Le Domaine La Tour signe ici un Mercurey AOC 2017 rouge, un vin issu à 100 % du cépage Pinot Noir, la véritable signature des grands rouges bourguignons. Le millésime 2017, équilibré et solaire, a offert à la Côte Chalonnaise une superbe maturité du fruit, tout en préservant une belle fraîcheur. Le terroir de Mercurey est constitué de sols argilo-calcaires, exposés sud-est, qui confèrent au vin finesse, structure et complexité aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent sans excès d’extraction, permet ici d’exprimer toute la délicatesse et la pureté du Pinot Noir, avec une belle précision du fruit, des notes de cerise fraîche, de framboise, soulignées de touches épicées, florales et d’une discrète note boisée liée à l’élevage en fût.
La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers frais et des étés chauds, mais tempérées par l’influence des collines. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine et le village tient aujourd’hui une des places majeures dans la production de vins rouges de caractère de Bourgogne. Les sols calcaires, ponctués de marnes et d’argiles, favorisent l’expression minérale et la structure des vins. Mercurey est ainsi réputé pour ses rouges fruités, dynamiques et élégants, capables de vieillir quelques années tout en restant accessibles jeunes.
Pour mettre en valeur ce Mercurey 2017, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de canard aux cerises, un coq au vin, une pièce de veau aux girolles, ou encore des volailles rôties. Les spécialités bourguignonnes comme les œufs en meurette ou une terrine de campagne s’harmoniseront également à merveille avec la fraîcheur et la gourmandise du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, pour libérer la palette aromatique du Pinot Noir et profiter pleinement de son équilibre entre fruit, finesse et élégance.
