Avis Viniou
Le Mercurey 2019 de la maison Bouchard Père & Fils incarne parfaitement l’élégance et la générosité des rouges de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Bourgogne, qui s’exprime ici dans toute sa finesse. Le millésime 2019, marqué par une année solaire et équilibrée, offre des vins à la fois structurés et d’une belle fraîcheur. Grâce à une vinification respectueuse du fruit, ce Mercurey présente une robe rubis intense, un nez mêlant les fruits rouges frais (cerise, framboise) à des notes épicées discrètes et, en bouche, une texture souple, avec des tanins fins et une finale joliment persistante.
La Côte Chalonnaise, qui s’étire au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental à tendance légèrement méridionale, propice à la maturité du Pinot Noir sans excès. Les sols argilo-calcaires caractéristiques de Mercurey donnent aux vins de l’appellation une belle minéralité et une structure affirmée, tout en conservant cette élégance bourguignonne si recherchée. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que Mercurey s’est imposée comme l’un des grands villages de Bourgogne, réputé pour ses rouges de caractère.
Pour sublimer ce Mercurey, préférez des accords gastronomiques délicats mais savoureux. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou un coq au vin, classique régional. Il se mariera aussi agréablement avec un jambon persillé, une terrine de campagne ou encore des fromages bourguignons mi-affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux. Les plats à base de champignons ou de légumes rôtis en automne révèleront également sa subtilité aromatique.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exhaler la richesse de ses arômes. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer et de livrer toute sa palette. Vous pourrez apprécier ce 2019 dès à présent, mais il gagnera également en complexité après deux à cinq années en cave.
