Vins Mercurey Bouchard Père & Fils - 1996

Avis Viniou

Le Mercurey 1996 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime témoigne d'une belle maturité et d'une complexité aromatique acquise au fil du temps. La vinification traditionnelle bourguignonne, associant macération délicate et élevage en fût de chêne, met en valeur la finesse du fruit, la subtilité des épices et des notes légèrement boisées. Ce vin de plus de 25 ans exprime aujourd'hui des arômes évolués, où la cerise griotte, la prune, la truffe et le sous-bois forment un bouquet riche, complété par une bouche soyeuse, des tanins fondus et une belle longueur.

La Côte Chalonnaise, dont Mercurey est l’une des appellations phares, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires et marneux qui confèrent au Pinot Noir une élégance et une fraîcheur caractéristiques, tout en accentuant l’expression du terroir. Cette région, marquée par une tradition viticole ancienne et dynamique, produit des vins réputés pour leur approche plus charnue et accessible que ceux de la Côte de Nuits, tout en conservant noblesse et authenticité.

Pour un Mercurey de ce millésime, les accords mets-vins se tournent naturellement vers une cuisine raffinée et subtile, capable de mettre en valeur la complexité du vin sans l’écraser. Une volaille rôtie, telle qu’un suprême de pintade aux morilles, sera un régal. Des mets régionaux comme le bœuf bourguignon ou un saucisson brioché accompagnent généreusement la structure souple du vin. Côté fromages, privilégiez des affinés à pâte molle ou pressée, tels qu’un Époisses ou un Comté affiné.

Avant de déguster ce Mercurey 1996, il est conseillé de le carafer doucement une trentaine de minutes pour libérer ses arômes évolués. Servez-le à une température de 16-17°C, afin de préserver la fraîcheur et la finesse de son bouquet tout en profitant de sa texture veloutée.