Avis Viniou
Ce Mercurey Premier Cru 2013 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, la signature par excellence des grands vins de Bourgogne. Ce millésime se distingue par une année modérée, marquée par un printemps frais, suivi d’un été capricieux avec quelques épisodes pluvieux, qui ont favorisé des maturités modérées et une belle fraîcheur naturelle. Le terroir des Premiers Crus de Mercurey se caractérise par une assise argilo-calcaire, apportant au vin à la fois structure, élégance, et expression aromatique raffinée. Chez Bouchard Père & Fils, la vinification reste traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, avec un élevage soigné en fûts de chêne pour affiner la texture et la complexité du vin.
La Côte Chalonnaise et plus particulièrement Mercurey, est l’un des fleurons bourguignons pour les rouges. Implantée sur des coteaux exposés sud/sud-est, la région bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation lente et harmonieuse du pinot noir. Historique, le vignoble de Mercurey s’est forgé une réputation de robustesse et d’accessibilité, produisant des vins à la fois charnus, souples et parfumés. Le sol caillouteux, riche en marnes et calcaires, apporte minéralité et finesse aux vins, tandis que l’altitude relative confère fraîcheur et vivacité.
Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru 2013, privilégiez une volaille rôtie, comme un poulet fermier de Bresse, un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc sauce aux champignons. Les spécialités bourguignonnes comme le boeuf bourguignon ou le jambon persillé révèlent également toute l’expression du vin. Des fromages affinés à pâte douce, type époisses ou brillat-savarin, magnifieront sa délicatesse.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un passage en carafe d’au moins trente minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce millésime offre aujourd’hui un bouquet élégant de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d’épices douces, une bouche souple et structurée, et une belle persistance, parfait à savourer dès à présent ou dans les deux prochaines années.
