Avis Viniou
La cuvée Les Croichots 2013 du Domaine Michel Sarrazin, classée Premier Cru en appellation Mercurey, fait honneur à la Côte Chalonnaise. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse et des vendanges tardives, a donné naissance à des vins à la structure fraîche, d’une grande finesse, au fruit délicat et à la belle intensité aromatique. Sur le terroir des Croichots, caractérisé par des sols argilo-calcaires, le Pinot Noir trouve une belle expression, associant maturité du fruit, nuances minérales et légèreté florale. La vinification s’opère dans le respect du fruit, avec des élevages raffinés qui préservent la pureté du cépage tout en offrant une structure en bouche élégante propre aux meilleurs Mercurey Premier Cru.
La région de Mercurey s’inscrit dans l’histoire de la Bourgogne comme l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, réputée pour ses rouges expressifs et structurés. Les sols riches en argiles et en calcaires, associés à un climat continental tempéré, favorisent une maturité lente et régulière du raisin, offrant aux vins de Mercurey cette typicité à la fois gourmande et racée. Le vignoble, situé entre 230 et 320 mètres d’altitude, bénéficie d’une belle exposition, permettant une expression authentique du Pinot Noir même lors de millésimes frais.
Le Mercurey Premier Cru Les Croichots 2013 s’accorde harmonieusement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle, comme un coq au vin ou une pièce de bœuf charolais braisée. Il révèle également toute sa subtilité avec des plats à base de viandes blanches, de veau en sauce ou encore avec des volailles rôties accompagnées de champignons. Sur un registre plus audacieux, il saura mettre en valeur des fromages à pâte molle comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, supportant bien la texture fondante et les arômes puissants du fromage.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après éventuellement une légère aération pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Une carafe de service peut être bénéfique, surtout si vous souhaitez apprécier la complexité aromatique acquise lors de sa belle évolution en bouteille.
