Le Mercurey blanc 2022 du Domaine La Guiche est un vin issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, tout en offrant une belle matière en bouche. Le terroir de Mercurey, situé en Côte Chalonnaise, bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire, apportant aux vins blancs une minéralité élégante, des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et parfois une légère touche d’agrumes. La vinification en blanc dans cette région privilégie une fermentation en cuve ou en fût, selon les domaines, afin d’apporter équilibre et complexité aromatique, tout en préservant l’expression du fruit et la franchise du cépage.
La Côte Chalonnaise, moins médiatisée que la Côte de Beaune mais tout aussi passionnante, s’étend au sud de la Côte d’Or. Son climat continental, avec des étés bien ensoleillés et des hivers plutôt froids, favorise une maturation lente des raisins et développe finesse et fraîcheur naturelles dans les vins blancs. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine, et elle tient aujourd’hui une place de choix parmi les appellations bourguignonnes grâce à la qualité remarquable de ses terroirs et à l’engagement des vignerons locaux.
Le Mercurey blanc 2022 s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée mais aussi conviviale. Il accompagnera parfaitement un sandre au beurre blanc, une volaille à la crème ou encore des fromages bourguignons comme le chaource ou le brillat-savarin. Vous pouvez aussi le servir avec des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques ou un risotto aux asperges pour sublimer sa fraîcheur.
Pour préserver toute sa vivacité et sa complexité aromatique, dégustez ce vin entre 10 et 12°C. Une ouverture une quinzaine de minutes avant de servir lui permettra de mieux exprimer ses arômes. Ce Mercurey blanc 2022 possède un beau potentiel d’évolution pour quelques années, mais son charme séduit déjà dans sa jeunesse.
