La cuvée Le Bois Cassien Monopole 2022 de la maison Chanzy en Mercurey Premier Cru est un bel ambassadeur de la Côte Chalonnaise. Issu majoritairement de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin rouge exprime toute la finesse de son terroir. Située sur une parcelle en monopole, la vigne bénéficie d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une structure équilibrée et une belle tension minérale. Le millésime 2022, marqué par une climatologie clémente, livre des raisins à parfaite maturité, donnant au vin une expression aromatique généreuse, sur des notes de fruits rouges frais, de cerise, et une délicate pointe florale. L'élevage maîtrisé en fûts souligne une trame élégante et soyeuse, typique des meilleurs crus de Mercurey.
La Côte Chalonnaise est une sous-région historique de la Bourgogne, située au sud de la Côte de Beaune. Ce vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers francs et des étés chauds, favorisant une maturation progressive et complète du raisin. Les sols variés, composés principalement de calcaires, marnes et argiles, permettent une belle diversité de styles de vins. Mercurey, l’une des appellations majeures de la région, jouit d’une solide réputation depuis le Moyen Âge pour ses vins rouges élégants, alliant générosité et fraîcheur. Maison Chanzy perpétue ce savoir-faire avec rigueur et passion.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats raffinés mais gourmands comme un magret de canard aux cerises, un filet de veau sauce aux morilles, ou encore un poulet de Bresse rôti aux herbes, qui mettront en valeur la complexité aromatique et la délicatesse du pinot noir. Du côté des accords régionaux, une belle pièce de jambon persillé de Bourgogne ou un époisses affiné flatteront également la structure du vin.
Servez ce Mercurey Premier Cru entre 15 et 17°C afin d’apprécier toute la subtilité de son bouquet et la finesse de sa texture. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour libérer ses arômes et profiter pleinement de sa jeunesse éclatante.
