Vins Mercurey Château Chamilly - 2023

Le Château de Chamilly Mercurey Premier Cru 2023 est un vin rouge issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le pinot noir. Ce millésime 2023 se distingue par sa jeunesse et sa fraîcheur, révélant déjà une expression aromatique intense, dominée par des notes de fruits rouges frais — cerise, groseille — accompagnées d’une discrète touche épicée et boisée, héritage d’un élevage soigné en fûts de chêne. Les parcelles classées Premier Cru offrent une matière concentrée, une belle trame acide et des tanins fins, qui augurent d’un joli potentiel de garde, mais une approche dès maintenant, après un léger passage en carafe, est tout à fait envisageable pour profiter de son profil fruité et élégant.

Mercurey, l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, bénéficie d’un terroir exceptionnel : des sols argilo-calcaires, une exposition sud-est et un climat semi-continental marqués par des journées ensoleillées et des nuits fraîches, parfaits pour la maturation du pinot noir. La Côte Chalonnaise occupe une place historique dans le vignoble bourguignon : si elle a longtemps été dans l’ombre de la Côte d’Or, elle s’affirme aujourd’hui comme une région à part entière, réputée pour ses rouges séduisants, alliant structure et finesse, le tout à des prix souvent plus abordables.

Ce Mercurey Premier Cru s’accordera parfaitement avec la cuisine bourguignonne traditionnelle, telle qu’un coq au vin, un bœuf bourguignon ou une joue de bœuf braisée. Sa fraîcheur et sa structure mettent également en valeur un magret de canard, une volaille rôtie ou, plus simplement, un plateau de fromages affinés (époisses, soumaintrain). Pour un accord plus contemporain, tentez-le sur des légumes rôtis aux herbes ou un filet de saumon grillé, le pinot noir se mariant étonnamment bien avec certains poissons, surtout lorsqu’ils sont servis chauds.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Je vous conseille de l’ouvrir une petite heure à l’avance, voire de le carafer brièvement pour révéler toute la complexité de son bouquet et assouplir sa structure tannique naissante. Vous profiterez ainsi au mieux du raffinement caractéristique des Premiers Crus de Mercurey.