Vins Mercurey Château Chamilly

Avis Viniou

Le Château de Chamilly propose ici un Mercurey rouge, une appellation réputée de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Le vin est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région et réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer la complexité du terroir bourguignon. Bien que ce vin soit non millésimé, il conserve l'élégance propre à l'appellation, avec une robe rubis brillant et des arômes dominés par la griotte, la framboise, de subtiles notes florales et parfois une pointe d’épices ou de sous-bois, selon l’assemblage des années. La vinification, respectueuse du fruit, se fait souvent en cuves inox ou en fûts de chêne pour apporter un équilibre entre fraîcheur, souplesse et rondeur, tout en préservant la délicatesse typique du Pinot Noir de Mercurey.

La Côte Chalonnaise, située entre les célèbres vignobles de la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, bénéficie d'un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers frais, propices à une maturation lente et optimale des raisins. Les sols y sont composés majoritairement d’argiles calcaires et de marnes, conférant une minéralité et une tension appréciables aux vins rouges de la région, qui se distinguent par leur fruité éclatant et leurs tanins soyeux. Historiquement, Mercurey est l'un des hauts lieux du vignoble bourguignon, reconnu dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins, appréciés aussi bien localement qu'à la cour de France.

Pour accompagner ce Mercurey rouge, privilégiez des mets qui mettront en valeur la finesse et la fraîcheur du Pinot Noir. Des charcuteries fines, un jambon persillé, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon seront des partenaires idéaux. Des plats de volailles rôties, des viandes blanches en sauce légère ou même des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin seront également en parfaite harmonie. Pour une note régionale, pensez à la terrine de canard ou au lapin à la moutarde, spécialités de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey rouge à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation, ou passez-le délicatement en carafe si vous souhaitez lui permettre de bien exprimer ses arômes. Un verre à vin de Bourgogne, plus large, favorisera l’expression des arômes délicats de ce vin charmant et équilibré.