Le Mercurey Premier Cru "Les Velley" 2024 du domaine P. M. Jacquesson est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2024, encore jeune, révèle déjà les promesses de son terroir d’exception : le Premier Cru "Les Velley", situé sur des coteaux bien exposés et constitués de sols argilo-calcaires. Ces sols confèrent au vin finesse et complexité. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, met en valeur l’élégance naturelle du Pinot Noir : couleur rubis limpide, nez de petits fruits rouges frais (cerise, groseille), touches florales de pivoine, et une pointe d’épices et de sous-bois. En bouche, la structure délicate se distingue par une belle fraîcheur, des tanins raffinés et une finale persistante, promesse d’une garde intéressante de 5 à 10 ans.
La Côte Chalonnaise, dont Mercurey est l’un des villages les plus réputés, bénéficie d’un climat semi-continental modéré, avec des variations de température qui permettent une maturation lente et optimale du Pinot Noir. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’Antiquité, et la commune jouit d’une grande diversité de terroirs, ce qui explique la palette complexe et nuancée de ses vins. Les Premiers Crus, comme "Les Velley", sont parmi les plus recherchés pour leur équilibre entre puissance, finesse et capacité de vieillissement.
Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des accords subtils. Une volaille rôtie, comme le coq au vin ou un magret de canard, mettra en valeur la finesse des arômes. Les viandes blanches grillées, un filet mignon aux girolles ou encore des fromages bourguignons (comme l’Époisses, légèrement affiné) sont également parfaits. Pour une touche régionale, servez ce vin avec des œufs en meurette.
Servez le "Les Velley" 2024 entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Il s’exprimera idéalement dans des verres à Bourgogne, à la forme évasée, qui favoriseront le développement de ses arômes les plus subtils.
