La cuvée Les Velley 2022 du domaine P. M. Jacquesson est un vin rouge de la prestigieuse appellation Mercurey Premier Cru, située au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce cru met à l’honneur l’expression délicate et raffinée propre à son terroir. Le millésime 2022, marqué par un climat estival chaud mais sans excès, donne des vins à la fois mûrs, gourmands et élégants, avec une belle pureté de fruit. La vinification traditionnelle, privilégiant des extractions douces et un élevage maîtrisé, permet de préserver la finesse aromatique du Pinot Noir tout en développant une structure soyeuse et des tanins parfaitement intégrés.
Le vignoble de Mercurey se situe dans la partie sud de la Côte Chalonnaise, sur des coteaux bien exposés, composés de sols argilo-calcaires et marneux qui confèrent aux vins profondeur et minéralité. Cette région, dont la renommée remonte au Moyen Âge, est réputée pour ses rouges racés et équilibrés. Un climat continental tempéré, avec de belles amplitudes de température entre le jour et la nuit, favorise une maturation progressive des raisins, gage d’un équilibre entre fraîcheur et concentration.
Ce Mercurey Premier Cru accompagnera parfaitement une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rosé, ou un filet de veau sauce aux morilles. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou le jambon persillé formeront aussi des accords savoureux. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brillat-savarin.
Avant dégustation, il est conseillé de carafer délicatement ce vin pour révéler la pureté de ses arômes. Servez-le autour de 15-16°C, température idéale pour apprécier toute la richesse de son bouquet, la finesse de sa texture et la longueur délicate de sa finale. Ce Mercurey Premier Cru pourra se savourer dès aujourd’hui ou évoluer en cave trois à sept ans pour développer une complexité supplémentaire.
