Avis Viniou
Le Château de Chamirey, avec sa cuvée Clos des Ruelles Monopole 2023, signe un Mercurey Premier Cru d’exception. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage roi de la Bourgogne, ce vin rouge exprime toute la finesse de son terroir, grâce à une parcelle d’un seul tenant, propriété exclusive du domaine, d’où la mention « monopole ». Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins et des conditions climatiques favorables, offre des vins à la fois gourmands et précis. L’élevage, effectué selon le savoir-faire bourguignon, mêle parfaitement le fruit éclatant à une structure élégante, avec des notes subtiles de fruits rouges, de violette, et des touches légèrement épicées et boisées.
La Côte Chalonnaise, où se niche Mercurey, est l’une des régions viticoles montantes de Bourgogne. Son climat continental tempéré assure de belles maturités, tandis que ses sols majoritairement argilo-calcaires confèrent tension et complexité aux vins. Mercurey, en particulier, jouit d’une longue histoire viticole, reconnue depuis l’époque gallo-romaine, et s’est imposé comme une des appellations les plus qualitatives de la Côte Chalonnaise, produisant des rouges structurés, mais toujours charmeurs, prêt à évoluer après quelques années de garde.
Pour sublimer ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un magret de canard, ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Les classiques de la cuisine bourguignonne comme un coq au vin, une terrine de gibier, voire un fromage affiné type Époisses, trouveront également une belle harmonie grâce à la structure et au fruité du vin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un temps d’aération d’une vingtaine de minutes en carafe pour révéler pleinement ses arômes. Il peut accompagner dès à présent vos repas, mais gagnera en complexité si vous le laissez vieillir en cave quelques années.
