Le Château de Chamirey Mercurey Premier Cru « Clos des Ruelles » Monopole 2020 est une remarquable expression de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce monopole, c’est-à-dire une parcelle unique entièrement détenue par le domaine, est classé Premier Cru, gage d’un terroir d’exception. Le millésime 2020, marqué par des conditions chaudes mais sans excès, a permis de produire des raisins à la parfaite maturité, mêlant concentration et fraîcheur. Les vignes plantées sur un sol argilo-calcaire propre au Clos des Ruelles donnent au vin tension, finesse minérale et une jolie trame fruitée. La vinification respecte la tradition bourguignonne avec une fermentation en cuves inox suivie d’un élevage principalement en fûts de chêne, ce qui apporte une structure élégante et des tanins soyeux tout en préservant le caractère pur du fruit.
La Côte Chalonnaise, souvent éclipsée par ses voisines la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, possède pourtant une identité forte grâce à son climat continental tempéré et ses coteaux exposés qui favorisent une maturité homogène des raisins. Son histoire remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen-Âge que la région a gagné ses lettres de noblesse grâce aux moines de Cluny, véritables pionniers de la viticulture locale. Les sols calcaires mêlés à l’argile confèrent aux vins de Mercurey cette combinaison unique d’élégance, de profondeur et d’énergie qui séduit aujourd’hui les amateurs du monde entier.
Pour accompagner ce Premier Cru racé, privilégiez des mets raffinés mais sans excès de puissance afin de préserver l’équilibre. Un magret de canard rôti aux cerises, un filet mignon de porc sauce au vin rouge ou encore un vol-au-vent de volaille trouveront de belles résonances avec la fraîcheur et la complexité du vin. Plus traditionnellement, une fricassée de champignons de la région, ou un époisses affiné s’accorderont à merveille avec la texture soyeuse et la jolie persistance aromatique de cette cuvée.
Servez ce Mercurey Premier Cru à une température de dégustation idéale de 15-16°C, après aération d’une heure en carafe pour révéler tout l’éventail de ses arômes et sa profondeur. Sa structure équilibrée promet aussi une belle évolution sur 5 à 8 ans, offrant une expérience évolutive pour les amateurs patients.
