Le Mercurey "Cuvée Clos de la Chiquette" 2018 du Domaine Four Bassot est un vin rouge sec issu de la Côte Chalonnaise, une des sous-régions emblématiques de la Bourgogne. La plupart des vins rouges de cette appellation sont élaborés à partir de Pinot Noir, cépage phare de la région, bien que la composition exacte de cette cuvée ne soit pas explicitement précisée. Le millésime 2018 est notamment marqué par des conditions climatiques généreuses, offrant des raisins mûrs et sains qui favorisent l’expression d’arômes intenses et d’une structure équilibrée. La vinification traditionnelle bourguignonne, respectueuse du fruit, laisse généralement transparaître la pureté et la fraîcheur caractéristiques du terroir local, ce que l’on retrouve souvent dans les vins du Clos.
La région de Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour une maturation optimale des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires, confèrent aux vins de la profondeur et une élégance minérale toute bourguignonne. Cette appellation prestigieuse figure parmi les plus réputées de la Côte Chalonnaise et possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, qui a forgé sa réputation de vins rouges fins, complexes et de belle garde.
Pour accompagner ce style de Mercurey, on privilégiera des viandes tendres telles qu’un filet de canard rôti, un magret sauce aux griottes, ou une pièce de veau cuisinée en sauce légère. Les spécialités bourguignonnes comme le célèbre bœuf bourguignon ou une terrine de gibier trouvent ici des partenaires idéaux. Côté fromages, optez pour un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses modérément puissant.
Afin de profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, de sa finesse et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après une légère aération en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
