Le Mercurey rouge 2022 du Domaine Four Bassot, cuvée Clos de la Chiquette, nous invite à découvrir l'élégance caractéristique des vins de la Côte Chalonnaise. Ce vin, issu probablement du Pinot Noir, cépage roi de la région, bénéficie d’un terroir réputé pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins finesse, fraîcheur et une certaine trame minérale. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement séduisant, marqué par une météo favorable, offrant des rouges à la fois généreux et précis, avec des notes de petits fruits rouges, une structure élégante et des tanins souples mais présents. Cette cuvée pourrait révéler un fruité intense, une bouche harmonieuse et des touches légèrement épicées marquant le savoir-faire du domaine.
La commune de Mercurey, l’une des plus vastes et célèbres de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’une exposition idéale et d’un microclimat propice à la maturation des raisins. La tradition viticole y est ancienne, remonte à l’époque gallo-romaine, et la diversité des parcelles permet à chaque domaine de proposer des expressions uniques du terroir. La Côte Chalonnaise sert souvent d’alternative accessible à la Côte de Nuits ou à la Côte de Beaune, tout en offrant des vins de grande personnalité, sapides et dotés d’un potentiel de garde intéressant.
Pour sublimer un Mercurey rouge comme celui-ci, pensez à le marier avec une cuisine régionale : une pièce de bœuf charolais grillée, un coq au vin, ou encore un jambon persillé de Bourgogne. Les volailles rôties, les filets de canard rosés et certains fromages à pâte molle (comme l’époisses ou le soumaintrain) s’accordent également à merveille.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il peut être intéressant de l’ouvrir un peu à l’avance ou de le carafer afin de libérer toute sa palette aromatique, notamment pour ce jeune millésime. Ce Mercurey vous offrira alors tout le charme d’un grand vin de Bourgogne, accessible dès aujourd’hui mais pouvant aussi patienter encore quelques années en cave.
