Le Domaine Four Bassot signe ici un Mercurey 2023, issu de sa cuvée Clos de la Chiquette. Ce vin rouge sec, typique de la Côte Chalonnaise, exprime dès le premier nez le caractère élégant propre à l’appellation. Il est fort probable que le vin soit élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage de prédilection de la région, qui confère aux vins une intensité aromatique faite de fruits rouges, de fleurs et parfois de notes épicées. Le millésime 2023, encore jeune, laisse présager une belle fraîcheur et une structure acidulée, avec une matière fruitée mise en valeur par une vinification soignée, respectueuse à la fois du terroir et du style traditionnel de Mercurey.
La Côte Chalonnaise se distingue du reste de la Bourgogne par un terroir vallonné, aux expositions variées et qui bénéficie d’un climat continental légèrement plus chaud qu’en Côte de Beaune. Les sols argilo-calcaires apportent richesse et minéralité aux vins, tout en préservant leur fraîcheur et leur équilibre. Historiquement, Mercurey rayonne comme l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, réputée pour ses rouges à la fois charmeurs et structurés, aptes à vieillir quelques années tout en offrant, dans leur jeunesse, une grande convivialité.
Grâce à sa structure souple et à son fruité éclatant, ce Mercurey accompagnera à merveille une cuisine de terroir. Il sera parfait sur une volaille rôtie, une pièce de veau braisée ou même un jambon persillé typiquement bourguignon. Les amateurs de fromages pourront le marier avec un époisses ou un comté affiné. Vous pouvez également le proposer sur des plats mijotés conviviaux comme un bœuf bourguignon modérément épicé ou un gratin de pommes de terre aux champignons.
Pour apprécier toutes les nuances de ce vin encore jeune, privilégiez une dégustation entre 15 et 16°C, après un passage en carafe si possible. Cela permettra aux arômes de s’ouvrir en douceur et d’apprécier sa fraîcheur et sa gourmandise. Ce vin pourra également reposer quelques années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.
