Avis Viniou
Le Meursault 2023 de la maison Jean Javillier & Fils est un vin blanc emblématique issu de la prestigieuse appellation Meursault, située dans la sous-région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de cépage chardonnay, reconnu pour produire des vins d'une grande finesse et complexité. Le millésime 2023, relativement jeune, promet une vivacité et une fraîcheur caractéristiques de cette appellation, avec des notes de fruits à chair blanche et des nuances subtiles d'amande et de beurre frais, souvent rehaussées d'un aspect minéral dû à la richesse du terroir. La vinification traditionnelle conserve l'expression pure du chardonnay tout en lui apportant une belle rondeur.
La région viticole de la Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, contribuant à la bonne maturation des raisins. Le sol ici est principalement composé de marnes et de calcaires argileux, qui apportent structure et minéralité aux vins. La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est une région viticole historique, réputée pour ses vins blancs exceptionnels.
Pour accompagner ce Meursault, optez pour des mets raffinés qui mettront en valeur sa complexité et sa richesse. Des plats de volaille en sauce blanche, comme une volaille de Bresse à la crème, s'accorderont à merveille. Les fruits de mer, tels que les coquilles Saint-Jacques ou un homard grillé, rehausseront délicatement le fruité du vin. Des fromages à pâte molle et à croûte lavée comme le reblochon ou l'époisses sont également à envisager.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Cela permettra aux arômes délicats et aux saveurs complexes de se déployer harmonieusement, offrant une dégustation optimale et équilibrée.
