Avis Viniou
Le Meursault 2021 de Jean Javillier & Fils est un vin blanc sec de Bourgogne, issu de l'appellation Meursault AOC, située dans la réputée Côte de Beaune. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Chardonnay, connu pour sa capacité à traduire avec finesse les nuances du terroir. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques exigeantes, mais les producteurs expérimentés de la Côte de Beaune ont su en tirer le meilleur parti. Les sols calcaires et argileux, typiques de cette région, apportent aux vins une structure et une minéralité distinctes. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, souvent barrel fermenté, confère au vin des notes légèrement grillées et une texture crémeuse.
La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers rigoureux. Cela permet au Chardonnay de développer une belle acidité et un bouquet aromatique riche en fruits à chair blanche et en agrumes, souvent agrémentés de notes florales et de noisette. Meursault, avec son histoire viticole ancienne, est célèbre pour ses blancs expressifs et élégants.
Ce Meursault 2021 s'accordera parfaitement avec des mets délicats tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, des plats de volaille à la crème ou des poissons en sauce. Pour une expérience régionale, servez-le avec un fromage de chèvre local affiné comme le Charolais.
Pour profiter pleinement de ce vin, il devrait être servi à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela lui permet de révéler toute la complexité de ses arômes tout en offrant une sensation en bouche harmonieuse et équilibrée. Laissez-le s’aérer quelques minutes pour que ses bouquets s'ouvrent pleinement, dévoilant ainsi tout son potentiel.
