Avis Viniou
Le Meursault 2016 du Domaine Louis Latour se distingue par son originalité, puisqu’il s’agit ici d’un vin rouge dans une appellation majoritairement connue pour ses grands blancs. Élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime profite d’une année 2016 marquée par des conditions climatiques contrastées : un printemps pluvieux suivi d’un été chaud, offrant des raisins concentrés et dotés d’un bel équilibre. La vinification reste très traditionnelle, avec une fermentation en cuves suivie d’un élevage en fûts de chêne, qui permet au vin de développer une belle complexité aromatique et de la structure.
La Côte de Beaune, région prestigieuse de Bourgogne, est célèbre pour ses sols composés de marnes calcaires et d’argiles fines, propices à l’expression du Pinot Noir. Cette partie méridionale de la Côte d’Or bénéficie d’un climat semi-continental, avec des nuits fraîches et des journées ensoleillées, favorisant la maturité lente et harmonieuse du raisin. Meursault, bien que réputé pour ses blancs, produit aussi quelques rouges confidentiels, racés et d’une grande finesse, qui témoignent du potentiel du terroir.
Ce Meursault rouge exprime une robe rubis éclatante avec des notes subtiles de fruits rouges (cerise griotte, framboise), soutenues par des touches florales et une légère pointe épicée due à l’élevage. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard légèrement rosé, une poularde rôtie ou un rôti de veau aux girolles. Pour rester dans l’accord régional, pensez également à une pièce de bœuf charolais, accompagnée d’un gratin dauphinois ou de légumes racines simplement rôtis.
Il est recommandé de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance afin de permettre à son bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. N’hésitez pas à le carafer pour révéler toute sa subtilité et sa longueur en bouche.
