Avis Viniou
Le Meursault rouge 2019 du Domaine Louis Latour est une cuvée rare, la commune étant bien plus reconnue pour ses illustres blancs. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime bénéficie d’un élevage traditionnel en fûts de chêne, dont une part neuve qui apporte complexité et structure. Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaires exposés Est-Sud-Est, ce qui assure un ensoleillement idéal et permet d’atteindre une belle maturité phénolique. En 2019, les conditions climatiques ont donné des vins expressifs, au fruité intense, dotés d'une trame tannique élégante, avec des notes de cerise noire, framboise, légèrement poivrées, et une pointe boisée en finale.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est internationalement reconnue pour son terroir exceptionnel. La mosaïque de sols, principalement calcaires marneux et argilo-calcaires, associés à un climat continental et à de faibles rendements, offre aux vins ici produits une grande finesse et une remarquable capacité de vieillissement. Meursault évoque avant tout le Chardonnay, mais ses rouges tirent parti de ces sols, exprimant le côté subtil et gourmand du Pinot Noir bourguignon. Au fil de l’histoire, Louis Latour s'est imposé comme une grande maison, attachée au respect du terroir, et garantit ici une vinification soignée, fidèle à la tradition locale.
Pour sublimer ce Meursault rouge, privilégiez des mets élégants et harmonieux, tels qu’un filet de veau sauce aux morilles, un suprême de volaille de Bresse à la crème, ou pour rester dans l’esprit régional, un jambon persillé accompagné de légumes printaniers. Il se mariera aussi parfaitement avec des fromages à pâte semi-molle, à l’instar d’un époisses modérément affiné.
Je vous recommande de déguster ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe de vingt à trente minutes, ce qui permettra au bouquet de s’ouvrir tout en conservant la fraîcheur et l’éclat du fruit. Ce 2019 peut se boire dès à présent, mais un potentiel de garde de cinq à huit ans lui permettra de gagner en complexité.
