Avis Viniou
Ce Meursault "Les Narvaux" 2016 du domaine Vincent Girardin illustre avec brio l’excellence des grands blancs de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin naît sur le prestigieux climat des Narvaux, réputé pour produire des vins à la fois puissants et d’une grande subtilité. Le millésime 2016, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins concentrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une structure équilibrée. Les vignes, installées sur des sols calcaires mêlés d’argile, bénéficient d’une exposition optimale qui favorise la maturité du raisin tout en préservant la tension minérale caractéristique du terroir de Meursault. La vinification méticuleuse, souvent avec un élevage prolongé sur lies en fûts de chêne, confère à ce vin une texture ample, un nez complexe de fruits blancs mûrs, de noisette, d’amande grillée et de subtiles notes beurrées et toastées.
La région de la Côte de Beaune se distingue par ses côteaux bien exposés et ses sols où le calcaire blanc prédomine, apportant aux vins une finesse et une longueur exceptionnelles. Le climat continental, ponctué de variations saisonnières marquées, permet d’obtenir des maturités lentes, synonymes de finesse aromatique. Le village de Meursault incarne l’histoire viticole de la Bourgogne, où la tradition du Chardonnay s’exprime dans des crus mondialement reconnus pour leur élégance et leur générosité aromatique.
Avec sa richesse naturelle et sa belle vivacité, ce Meursault accompagnera admirablement les poissons fins en sauce, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une sole meunière. Il se mariera également très bien à des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, et sublimera une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons et parmesan. Les fromages à pâte pressée cuite, tel un comté affiné, seront aussi des partenaires de choix.
Pour en apprécier toute la palette aromatique et la texture, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C après un passage en carafe d’une demi-heure, afin que le vin puisse pleinement dévoiler sa complexité et sa profondeur.
