Avis Viniou
Le Meursault "Les Narvaux" 2019 du Domaine Vincent Girardin est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce cru provient d’un terroir reconnu, situé à mi-coteau sur les hauteurs du village de Meursault. L’exposition privilégiée des vignes et la composition argilo-calcaire du sol confèrent à ce vin une palette aromatique remarquable. La vinification, traditionnelle et méticuleuse, donne naissance à un vin à la robe dorée, dévoilant un nez gourmand marqué par des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, et d’une subtile touche briochée nuancée de fruits secs. En bouche, le Meursault "Les Narvaux" 2019 s’exprime avec une grande précision : ampleur, fraîcheur vive, belle minéralité et finale longue évoquant les noisettes grillées et le beurre frais.
La région de Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental modéré, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés. Les sols y sont complexes et variés, dominés par des marnes calcaires qui donnent tout leur caractère aux vins blancs de renommée mondiale. Meursault, village incontournable, a bâti sa réputation sur l’excellence de ses chardonnays, appréciés pour leur équilibre entre richesse et tension minérale. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, portée notamment par les moines cisterciens.
Pour sublimer ce vin d’exception, je vous recommande des associations raffinées telles qu’un filet de bar rôti, un risotto crémeux aux champignons ou une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte mi-dure comme le Comté affiné ou le Beaufort révèleront également toute la subtilité du Meursault. Si vous souhaitez vous tourner vers des spécialités locales, tentez une quenelle de brochet sauce beurre blanc ou un jambon persillé.
Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault "Les Narvaux" 2019 entre 11 et 13°C. Il gagnera à respirer en carafe une trentaine de minutes avant le service afin que ses arômes s’ouvrent pleinement et que sa structure se déploie élégamment en bouche.
