Avis Viniou
Le Meursault 2017 du Domaine Vincent Bouzereau est un vin blanc sec tout à fait représentatif de la Côte de Beaune, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, comme l’exige l’appellation Meursault AOC. Ce millésime 2017, issu d’une année solaire et équilibrée, offre une belle expression du terroir, conjuguant à la fois ampleur, richesse aromatique et fraîcheur. La vinification soignée, principalement en fût de chêne, apporte des notes subtiles de fruits secs, de beurre frais et de vanille, tout en préservant la trame minérale caractéristique de l’appellation. Sa robe dorée laisse présager une bouche généreuse, où s’entremêlent des arômes de fleurs blanches, de noisette, de brioche et de fruits mûrs, le tout porté par une finale persistante et légèrement saline.
Meursault est l’une des perles de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, célèbre pour ses grands vins blancs issus du chardonnay. Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires très qualitatifs, qui confèrent au vin une belle minéralité et une profondeur aromatique. Le climat tempéré continental avec des étés chauds et des nuits fraîches favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin, gage de finesse et d’élégance. L’appellation jouit d’une réputation établie depuis le Moyen-Âge, et les viticulteurs comme le Domaine Vincent Bouzereau perpétuent cette tradition d’excellence avec passion.
Au moment de la dégustation, ce Meursault accompagnera à merveille des poissons à chair blanche en sauce, tel un turbot au beurre blanc, ou encore des viandes blanches comme un poulet à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme le brie de Meaux ou le chaource, feront également de très beaux accords. Pour honorer la tradition bourguignonne, tentez-le sur des escargots au beurre persillé ou une cassolette de fruits de mer.
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de son équilibre, servez ce Meursault entre 11 et 13°C. Il mérite d’être aéré une vingtaine de minutes avant dégustation afin de révéler toute sa complexité.
