Avis Viniou
Ce Meursault blanc du Domaine Vincent Bouzereau illustre parfaitement l’excellence bourguignonne. Issu essentiellement du cépage chardonnay, ce vin sec est élaboré selon les traditions de la Côte de Beaune, avec des vendanges principalement manuelles, un pressurage doux et un élevage soigné, généralement en fûts de chêne afin de favoriser la complexité aromatique sans dominer le vin. Ne portant pas de millésime affiché, il s’agit sans doute d’un assemblage de plusieurs années permettant au vigneron de rechercher constance et équilibre dans la représentation de son terroir. La palette aromatique du Meursault est riche : notes de fruits frais comme la poire et la pêche blanche, touches d’amande, douceur florale et un fond beurré et brioché évoquent la subtilité du chardonnay élevé sur grands sols.
La commune de Meursault, située au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires, caillouteux et bien drainés, associés à une exposition favorable au sud-est, permettent au chardonnay de s’exprimer avec élégance et puissance. Le climat, semi-continental, apporte fraîcheur la nuit et maturité optimale le jour, essentiels à l’équilibre des vins blancs de Bourgogne. Historiquement, Meursault est célébré pour la finesse et la rondeur de ses blancs, souvent considérés parmi les meilleurs du monde.
Ce Meursault sublimera une cuisine raffinée : privilégiez les poissons nobles comme le turbot grillé ou le sandre au beurre blanc, accompagnez-le de crustacés, telle une poêlée de langoustines, ou osez un homard à la bourguignonne. Les spécialités locales telles qu’une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé rehausseront la minéralité et la richesse du vin. Pour les amateurs de fromage, un comté affiné révèlera toute la profondeur aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault à une température de 11-13°C. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre afin de libérer toute la palette de ses arômes. Un passage en carafe peut également être bénéfique pour mieux apprécier sa structure et sa complexité.
