Avis Viniou
Le Meursault 2023 du Domaine Vincent Bouzereau est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime récent met en avant la fraîcheur et la pureté du fruit, caractéristiques classiques des vins jeunes de la Côte de Beaune. Le terroir de Meursault, composé principalement de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité élégante et une structure équilibrée. Le travail du domaine, souvent marqué par une vinification précise et respectueuse des arômes naturels du raisin, permet de révéler toute la finesse et la complexité du cru. Les arômes typiques de fleurs blanches, d’agrumes frais et de fruits à chair blanche côtoient une subtile touche beurrée et légèrement toastée, portée par un élevage mesuré en fûts de chêne.
Meursault est l’une des appellations emblématiques de la Bourgogne, en particulier sur la Côte de Beaune. Ce territoire bénéficie d’un climat tempéré, avec des étés chauds sans excès et des nuits fraîches qui favorisent une maturation lente des raisins, essentielle à l’obtention d’équilibres aromatiques précis. La tradition viticole de cette région remonte au Moyen Âge ; elle est aujourd’hui réputée dans le monde entier pour la qualité de ses chardonnays. Les sols argilo-calcaires variés apportent typicité et complexité aromatique qui distinguent chaque parcelle, même au sein d’un même village comme Meursault.
Ce vin s’accorde à merveille avec des produits raffinés : un carpaccio de Saint-Jacques, un poisson noble grillé comme un turbot ou un bar, mais aussi avec le célèbre poulet de Bresse à la crème et aux morilles, spécialité de la région. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Comté ou le Beaufort sublimeront également sa texture soyeuse. On pourra aussi l’envisager avec une quenelle de brochet ou un risotto aux asperges.
Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, il est recommandé de servir ce Meursault entre 11 et 13°C. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes avant la dégustation, surtout si vous le goûtez dans sa jeunesse, afin de révéler la palette aromatique délicate et la belle longueur en bouche typique des grands blancs bourguignons.
