Le Meursault 2021 du Domaine Vincent Bouzereau incarne tout le raffinement et la générosité de cette grande appellation bourguignonne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec est le fruit d’un millésime considéré comme exigent et d’une vinification attentive visant à révéler la pureté et l’élégance du terroir. Le vignoble, situé sur les coteaux argilo-calcaires de Meursault, bénéficie d’une exposition idéale et de sols riches propices à l’expression du Chardonnay. La vinification en fûts, avec un usage mesuré de bois neuf, permet de préserver la fraîcheur et la minéralité typiques, tout en développant une belle complexité aromatique : on y retrouve des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, des touches de beurre frais et d’amande, rehaussées par une légère pointe saline en finale.
La Côte de Beaune, fleuron de la Bourgogne, est reconnue à travers le monde pour la finesse de ses vins blancs. Le climat, de type semi-continental, offre des saisons marquées, favorables à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols marno-calcaires, conjugués à l’expérience des vignerons, produisent des vins puissants, élégants et profonds. Meursault, souvent surnommé "la capitale des grands blancs", jouit d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, affirmant la signature d’un style généreux, opulent, mais toujours subtil.
Pour magnifier ce Meursault, privilégiez des accords raffinés. Il accompagnera à merveille des noix de Saint-Jacques juste snackées, un poisson noble sauce beurre blanc, ou un vol-au-vent aux champignons et ris de veau. Un classique de la région, tel qu’un jambon persillé de Bourgogne, révélera aussi toute sa minéralité. Les fromages à pâte molle, type Brie ou Chaource, s’accorderont également très bien.
Servez ce vin entre 12 et 14°C afin de profiter de toute sa palette aromatique. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service si vous souhaitez développer davantage sa complexité, mais il saura aussi s’apprécier dans sa jeunesse pour sa fraîcheur éclatante.
