Avis Viniou
Le Meursault "Cuvée Les Malpoiriers" 2021 du Domaine Changarnier est un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de l'appellation Meursault AOC. Ce millésime 2021 se distingue par une année au climat contrasté, marquée par des gelées printanières impactant les rendements mais permettant souvent une belle concentration aromatique. La cuvée Les Malpoiriers provient de parcelles situées sur des sols argilo-calcaires caractéristiques, qui offrent au vin toute sa structure et son élégance. Le savoir-faire du domaine mêle tradition bourguignonne et précision contemporaine, offrant des élevages sous bois modérés qui respectent la pureté du fruit et la minéralité du terroir.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour la qualité de ses grands vins blancs, dont Meursault est un étendard. Son climat continental tempéré, avec des étés modérés et des hivers frais, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à leur complexité. Les sols argilo-calcaires et marno-calcaires de Meursault apportent cette tension et cette fraîcheur qui équilibrent la richesse naturelle du Chardonnay, donnant naissance à des vins à la fois charnus, élégants et persistants, parfois évoquant la noisette, les fleurs blanches, les fruits secs et une fine touche toastée.
Un Meursault de cette élégance s’accorde merveilleusement avec des poissons nobles en sauce, comme un sandre au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème ou encore des noix de Saint-Jacques snacking, relevées d'une pointe de citron. Pour un accord régional, optez pour un jambon persillé ou un époisses affiné, servi avec parcimonie pour ne pas dominer la finesse du vin.
Servez ce vin frais, entre 11 et 13°C, après l’avoir aéré une quinzaine de minutes. Cela lui permettra de déployer tous ses arômes et sa superbe texture veloutée. Un grand blanc à savourer dès maintenant après une légère ouverture, ou à oublier quelques années en cave pour plus de complexité.
