Avis Viniou
Le Meursault Vieilles Vignes 2024 du Domaine Christophe Bellang est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée, tirée de vieilles vignes, traduit à merveille la typicité du terroir, offrant une maturité et une profondeur supplémentaires grâce à l’enracinement profond des ceps. Les sols argilo-calcaires caractéristiques du village de Meursault confèrent finesse et structure au vin. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles bourguignonnes, mêle pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies doté d’une part judicieuse de bois neuf, apportant complexité et rondeur sans masquer la pureté du fruit.
La Côte de Beaune est l’un des hauts lieux de la Bourgogne viticole, renommée pour l’élégance de ses Chardonnay. Son climat continental subit l’influence modératrice des collines environnantes, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et tension. Le terroir de Meursault, riche en marnes et en sols calcaires, est propice à l’expression d’arômes beurrés, de noisette, d’agrumes mûrs et à une belle minéralité. Historiquement, cette commune a bâti sa réputation grâce à la qualité constante de ses blancs, souvent considérés comme la quintessence du Chardonnay bourguignon.
Ce Meursault 2024 se mariera idéalement avec des plats raffinés, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un risotto crémeux aux champignons. Les volailles de Bresse à la crème, autre spécialité bourguignonne, feront aussi écho à la richesse du vin sans l’alourdir. Pour une alliance parfaite, on pourra également envisager des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté affiné, ou bien des escargots persillés, classiques de la région.
Servez ce vin à une température de 11-13°C afin de révéler toute la palette aromatique du Meursault, entre fruits mûrs, notes briochées et minéralité en filigrane. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, en particulier s’il est dégusté dans ses premières années.
