Avis Viniou
Le Meursault 2020 du domaine Moillard-Grivot est issu d’un terroir d’exception au cœur de la Côte de Beaune. Ce vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, se distingue par sa richesse aromatique et sa belle structure. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement généreux, a donné des vins à la concentration remarquable tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle en fûts, avec un élevage sur lies fines, révèle des notes subtiles de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et des touches beurrées et grillées caractéristiques des grands Meursault. La bouche est ample, grasse, parfaitement équilibrée par une minéralité racée qui prolonge la finale.
La région de Meursault, emblématique de la Bourgogne, est réputée pour ses sols argilo-calcaires favorisant l’expression la plus pure du Chardonnay. La Côte de Beaune jouit d’un climat continental, aux étés chauds et aux hivers froids, permettant une maturation lente et homogène des raisins. Le vignoble s’appuie sur une histoire viticole pluriséculaire, où chaque parcelle, chaque climat transmet une identité singulière, reconnue dans le monde entier. C’est ce subtil équilibre entre le terroir, le savoir-faire du vigneron et la sélection rigoureuse des raisins qui confère à ce Meursault son élégance et sa complexité.
Ce Meursault se prête idéalement à de beaux accords gastronomiques. Il sublime des poissons nobles comme le turbot rôti au beurre blanc ou la sole meunière. Les fruits de mer raffinés, tels que la Saint-Jacques poêlée, s’accordent également parfaitement à sa minéralité et son gras. Côté terroir, il accompagne à merveille une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou un comté affiné, révélant la palette aromatique du vin aussi bien en entrée qu’au fromage.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Meursault à une température de 12 à 14°C. Un passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir ses arômes et d’apprécier toute sa complexité. Ce vin pourra se conserver et s’affiner en cave quelques années pour les amateurs de notes évoluées et de textures plus fondues.
