Avis Viniou
Le Meursault "Cuvée Les Meurgers" du Domaine Mazilly est un vin blanc sec issu du cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de cette appellation, et il n’est pas millésimé, ce qui suppose un assemblage de différentes années pour assurer une constance dans le style recherché. Le terroir de Meursault est réputé pour ses sols argilo-calcaires, riches en marnes blanches, qui confèrent au vin une grande complexité aromatique et une structure ample. La vinification se fait généralement en fûts de chêne, apportant au vin une belle rondeur et des notes subtiles de vanille et de noisette, équilibrées par une acidité fine et une expression minérale caractéristique.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental propice à la maturation lente du Chardonnay, donnant des vins à la fois opulents et élégants. Cette région possède une histoire viticole remontant à l’époque romaine et s’est distinguée au fil des siècles par la singularité et la précision de ses climats, aujourd’hui inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols de Meursault, façonnés par des millénaires de géologie, apportent cette minéralité distincte qui fait la renommée de ses blancs.
Pour mettre en valeur ce Meursault, je vous recommande de l’associer à une blanquette de veau, à un poisson noble comme le turbot rôti ou à des crustacés, notamment le homard ou les noix de Saint-Jacques à la crème. Les fromages à pâte pressée cuite comme le comté affiné ou le beaufort, ou encore un crottin de Chavignol, se marieront également à merveille avec la richesse et la fraîcheur du vin. Pour un accord local, une poularde de Bresse à la crème est un incontournable.
La dégustation de ce vin s’appréciera pleinement entre 11 et 13°C afin de révéler toute sa palette aromatique, sa finesse et sa légère onctuosité. Il gagnera à être ouvert trente minutes avant le service pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement.
