Le Meursault "Le Limozin" 2023 du Domaine Alexandre Parigot est une cuvée emblématique de la Côte de Beaune, issue exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2023, particulièrement prometteur, bénéficie d’un élevage soigné, souvent partiellement en fûts de chêne, qui met en valeur la richesse naturelle du terroir. Le Limozin, parcelle très réputée de Meursault, se distingue par des sols argilo-calcaires, procurant au vin une belle complexité aromatique : nez intense de fleurs blanches, notes de fruits à chair blanche, parfois un soupçon de noisette et de brioche, évoluant ensuite vers des touches minérales et beurrées, typiques de l’appellation.
La région de Meursault fait partie des villages les plus prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Grâce à un climat semi-continental, tempéré par l’influence des coteaux et l’exposition Est-Sud-Est, les raisins atteignent une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. La mosaïque de sols calcaires et marneux favorise l’expression pure du Chardonnay, offrant des vins généreux, amples, à la fois structurés et élégants, réputés pour leur capacité de garde mais aussi leur accessibilité dans leur jeunesse, surtout lors des millésimes solaires comme 2023. L’histoire de Meursault, village viticole séculaire, est intimement liée à l’excellence et à la précision de ses vins blancs, véritable fierté bourguignonne.
À table, ce Meursault sublimera des plats raffinés tels qu’un sandre au beurre blanc, une sole meunière, ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Il accompagnera merveilleusement des mets régionaux comme le pâté en croûte, une volaille de Bresse à la crème ou des fromages affinés à pâte pressée comme le Comté ou le Beaufort. Sa structure lui permet aussi d’être dégusté avec des viandes blanches en sauce ou un risotto aux champignons.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 11 et 13°C, de préférence dans de grands verres pour laisser s’exprimer pleinement la palette aromatique. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au vin de révéler toute son élégance.
