Avis Viniou
Le Meursault "Cuvée Les Pellans" 2023 du Domaine Ardhuy est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa belle maturité, profitant d’une année favorable aux blancs bourguignons. Vinifié et élevé traditionnellement, ce Meursault a bénéficié d’un élevage soigné en fûts de chêne, permettant d’exprimer pleinement la richesse aromatique tout en préservant la pureté du fruit et la finesse du terroir. Le nez offre des arômes délicats d’agrumes, de fleur blanche et de fruits à chair blanche, relevés de subtiles notes beurrées et légèrement toastées, typiques de l’appellation. La bouche séduit par sa texture généreuse, son équilibre entre tension minérale et rondeur, et une belle persistance sur des notes de noisette fraîche.
La commune de Meursault appartient à la Côte de Beaune, reconnue mondialement pour la qualité exceptionnelle de ses grands vins blancs. Ici, l’influence d’un climat continental tempéré et des coteaux bien exposés favorisent une maturation lente des raisins, idéale pour exprimer toute la complexité du Chardonnay. Les sols marno-calcaires, riches en éléments fins et bien drainés, confèrent aux vins de Meursault leur typicité : ampleur, profondeur et élégance. L’histoire viticole de cette région, marquée par une tradition multiséculaire, fait de Meursault une référence incontournable de la Bourgogne.
Ce Meursault "Les Pellans" sublimera des plats élaborés, comme un sandre rôti sauce beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un risotto aux langoustines. Pour une association plus régionale, essayez-le sur des escargots de Bourgogne persillés ou un comté affiné. Sa structure lui permet aussi de briller sur des mets riches en texture ou en sauce.
Je vous recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C pour que s’expriment pleinement ses arômes subtils, sa minéralité et sa rondeur. Selon votre goût, laissez-le éventuellement respirer en carafe une vingtaine de minutes avant la dégustation. Il pourra être apprécié dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, ou attendu quelques années pour révéler une palette aromatique plus complexe.
