Avis Viniou
Le Meursault Les Clous 2020 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée est récoltée sur le climat « Les Clous », une parcelle réputée située en côteau, avec une belle exposition et un sol argilo-calcaire caillouteux, favorisant l’expression minérale du Chardonnay. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques chaudes, offre des vins concentrés mais d’un équilibre remarquable grâce à la fraîcheur préservée lors des vendanges. La vinification chez Bouchard Père & Fils respecte la tradition, avec un élevage en fûts de chêne, dont environ 15% de bois neuf, apportant richesse et structure tout en maintenant l’élégance et la finesse propres au terroir de Meursault.
La Côte de Beaune, et en particulier l’appellation Meursault, fait figure de référence incontestée pour les grands Chardonnay du monde. Ce secteur bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des variations marquées entre le jour et la nuit, essentiels à la maturité aromatique et à la fraîcheur des raisins. Les sols riches en marnes, argiles et cailloux apportent tension, minéralité et longévité aux vins. Historiquement, Meursault jouit d’un prestige ancien, ses vins étant déjà célébrés au Moyen Âge et recherchés par les amateurs du monde entier pour leur alliance unique de générosité et de précision.
Pour accompagner ce Meursault 2020, misez sur des mets raffinés, capables de mettre en valeur sa texture onctueuse et sa palette aromatique mêlant fruits à chair blanche, nuances beurrées et légère touche grillée. Un risotto aux champignons, un poisson noble en sauce légère (turbot, sandre), des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un poulet à la crème façon bourguignonne seraient des partenaires privilégiés. Pour une note locale, pensez à une volaille de Bresse à la crème ou des escargots à la bourguignonne.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 11-13°C. Prévoyez de l’aérer une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir délicatement. Ce Meursault se dégustera dès aujourd’hui mais pourra également évoluer magnifiquement en cave durant cinq à huit ans.
