Avis Viniou
Le Meursault "Cuvée Les Chevalières" 2023 du Domaine La Galopière est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay, comme l’exige la tradition pour cette célèbre appellation de Bourgogne. Les vignes, situées sur le climat "Les Chevalières", bénéficient d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires, apportant finesse et minéralité à ce vin. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, confère à cette cuvée un bel équilibre entre fraîcheur aromatique, richesse en bouche et une complexité prometteuse. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles, avec un élevage sur lies fines en fûts de chêne, développe des arômes délicats de fruits blancs à noyau, de fleurs blanches et de légères notes grillées qui témoignent du potentiel de garde.
Meursault se situe au cœur de la Côte de Beaune, une région viticole prestigieuse mondialement reconnue pour la qualité de ses Chardonnay. Le climat continental tempéré, à la fois frais et ensoleillé, permet une maturation lente des raisins et la conservation de leur éclat aromatique. Les sols argilo-calcaires et la diversité des expositions offrent aux vins de Meursault une complexité unique et un grand potentiel de vieillissement. L’histoire viticole de la région, très ancienne, remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge que la réputation des vins s’est affirmée grâce aux moines cisterciens.
Ce Meursault s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Il sublime des poissons nobles comme le sandre ou la sole, accompagnés d’une sauce beurre blanc. Il se marie aussi merveilleusement avec des fruits de mer et des crustacés, notamment des noix de Saint-Jacques. Un accord régional mettrait en avant une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un vieux comté pour une association de caractère.
Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault à une température de 11-13°C, afin de préserver toute sa subtilité aromatique et la fraîcheur de sa bouche. Un carafage de 30 minutes peut également permettre au vin de s’exprimer pleinement, surtout dans sa jeunesse.
