Ce Meursault « Cuvée Les Chevalières » 2019 du Domaine La Galopière illustre avec brio le savoir-faire bourguignon en matière de grands vins blancs secs. Issu du cépage Chardonnay, ce vin est élaboré sur une parcelle emblématique du village de Meursault, reconnue pour produire des vins d’une grande finesse et d’une belle minéralité. Le millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques favorables, avec un été chaud, permettant d’obtenir un chardonnay mûr, aromatique et équilibré. La vinification allie tradition et précision, avec un élevage sur lies en fûts de chêne, ce qui apporte au vin de la complexité, une touche subtile vanillée et une belle ampleur en bouche.
La région de la Côte de Beaune est mondialement connue pour ses villages producteurs de vins blancs parmi les meilleurs au monde, tels que Meursault, Puligny-Montrachet ou Chassagne. Les sols argilo-calcaires y sont propices à l’expression du chardonnay, en lui conférant générosité, fraîcheur et persistance. Le climat continental marqué par des hivers froids, des printemps précoces et des étés chauds permet une maturation lente et complète des raisins, essentielle à l’obtention de ces cuvées raffinées. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge, et la notoriété de ces vins n’a cessé de grandir grâce à leur typicité unique et leur capacité de vieillissement.
Ce Meursault se marie à merveille avec des mets raffinés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un dos de cabillaud au beurre blanc ou encore des quenelles de brochet sauce homardine. Il sublime également les fromages de Bourgogne, comme le comté affiné ou le brillat-savarin. Pour une immersion régionale, accompagnez-le d’une volaille de Bresse à la crème ou de gougères tièdes.
Pour pleinement apprécier ses arômes d’agrumes mûrs, de fruits secs, de miel et ses notes subtiles de pain grillé, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11-13°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler toute sa complexité aromatique. Ce Meursault pourra encore évoluer en cave quelques années si vous souhaitez développer des arômes tertiaires plus prononcés.
