Le Meursault "Cuvée Les Chevalières" 2020 du Domaine La Galopière incarne à merveille l'élégance et la richesse des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement de chardonnay, ce vin provient d'une sélection parcellaire sur les sols calcaires riches en marnes de Meursault, qui apportent minéralité et finesse. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat particulièrement favorable, marqué par des maturation rapides et idéales, permettant d’obtenir une belle concentration et une parfaite expression du fruit. La vinification respecte la tradition bourguignonne : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation en fûts de chêne, un élevage soigneusement maîtrisé qui offre au vin de la complexité sans masquer la pureté du cépage.
La Côte de Beaune, et tout particulièrement Meursault, est réputée pour ses vins blancs d’exception, appréciés dans le monde entier. La région bénéficie d’un climat continental tempéré : des hivers frais, des étés chauds mais rarement brûlants, favorables à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires de Meursault, ponctués de veines de marnes blanches, jouent un rôle capital dans la signature minérale du vin tout en lui procurant un corps ample et une belle persistance.
Ce Meursault accompagnera à merveille un poisson noble comme un bar rôti, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore un vol-au-vent de veau à la crème. Plus régionalement, il sera sublime avec une poularde à la crème et aux morilles, ou un fromage affiné tel qu’un comté vieux. Sa texture grasse et son équilibre entre tension et rondeur permettent également de le marier avec un homard grillé ou une blanquette de veau.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Meursault 2020 à une température de 12-14°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler la subtilité de ses arômes. Prévoyez de l’ouvrir 30 minutes à l’avance pour lui permettre de pleinement exprimer sa palette aromatique.
