Vins Meursault Domaine La Galopière - Les Chevalières - 2017

Avis Viniou

Le Meursault « Les Chevalières » 2017 du Domaine La Galopière est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se caractérise par une année plutôt solaire mais équilibrée, offrant des vins à la fois mûrs et pleins de fraîcheur. Les raisins issus du climat « Les Chevalières » bénéficient d’un terroir argilo-calcaire typique, offrant profondeur et minéralité. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée en fûts de chêne avec un bâtonnage modéré, permet d’apporter complexité aromatique, gras et structure, tout en préservant la franchise du fruit.

Le village de Meursault s’inscrit au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune, une région reconnue depuis des siècles comme l’une des grandes terres du Chardonnay. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, assure des maturités optimales, tout en conservant la finesse et la fraîcheur des vins. Les sols caillouteux et riches en marnes blanches confèrent aux Meursault leur texture onctueuse et leur tension minérale. Si l’appellation, déjà citée au Moyen Âge, a bâti sa réputation sur la qualité constante de ses blancs, elle s’illustre surtout par son aptitude à la garde et à l’excellence.

Ce Meursault 2017 accompagnera à merveille des poissons à chair fine, tels qu’un turbot rôti ou une sole meunière. Les volailles à la crème, comme une poularde de Bresse sauce aux morilles, révèlent également toute la noblesse du vin. Pour jouer la carte locale, un délicieux jambon persillé ou des escargots de Bourgogne sublimeront la finesse du chardonnay.

Je vous conseille de servir ce Meursault entre 12 et 14°C. Ce vin dévoilera alors toute sa palette d’arômes de fruits blancs, de fleurs d’acacia, de beurre frais et de noisette, sur une bouche ample, équilibrée par une minéralité rafraîchissante. Une aération de vingt minutes avant dégustation permettra de révéler pleinement ses subtilités aromatiques.